城口老腊肉焕新升级 实现产量产值双增长

“我们家的腊肉不仅色泽光亮，吃起来也更健康，大家抓紧下单哟。”1月27日，城口县巴山物语电商超市里，一位工作人员手握自拍杆直播带货当地的“土特产”城口老腊肉，随着“主播”的吆喝，叮叮叮的下单声接连不断。

一天前，这批老腊肉还在赵孝春野生食品开发有限公司的智能化生产车间里。

走进生产车间，腊味满屋飘香，两条数字化包装生产线快速运转，十多名工人配合着3台机械臂对腊肉产品进行装箱、扫码、码垛。“有了智能化帮手，现在一天能生产十多吨腊肉，不仅生产效率提高了，腊肉生产也实现了标准化。”赵孝春的儿子、城口老腊肉第五代传承人赵友安介绍。

在传统生产模式下，选料与腌制环节主要依靠人工经验判断，难以做到精准控制。而在智能化工厂，智能识别系统和配比设备使原料的选择更加科学严谨，腌制的配方和比例更加精确，这样一来，腊肉的口味更纯正稳定。

“这些都是卖得很火的休闲腊肉产品，这边是发国内的，这边是发东南亚的。为满足节日市场供应，元旦以来，工人生产只有两班倒。”赵友安说，每年春节前后是腊肉生产销售的旺季，与去年相比，今年腊肉生产和销售均实现了较大幅度增长。

城口地处大巴山腹地，老腊肉制作已有200多年历史，凭借独特的香料腌制和青木炕制技艺，城口老腊肉获批国家地理标志产品等多项荣誉，深受消费者青睐。

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“但随着生产腊肉的企业越来越多，腊肉产品良莠不齐、风味不一等问题逐渐暴露，严重影响城口老腊肉产业的发展。”城口县农业农村委主任高军说，为了让城口老腊肉重振雄风，近年来，当地通过实施标准化生产、社会化服务、质量检验监测、品牌营销、利益联结“五大体系”建设，让老产业焕发出“新活力”。

比如，全面推广运用城口老腊肉全产业链溯源体系，实现城口老腊肉产品生产加工全过程可追溯，制定发布《城口老腊肉加工工艺技术规范》等6项地方标准，建立城口老腊肉产品分级分类品质控制体系，将城口老腊肉按品质由高到低分为黑标、金标、绿标3个等级，满足不同消费群体需求。

截至目前，城口老腊肉已发展精深加工产品6类18种，年销量超1.2万吨，畅销全国近30个省份和全球十多个国家和地区，品牌价值达6.9亿元。

“今年，城口老腊肉迎来了生产开门红。”高军介绍，今年元旦以来，城口老腊肉产量达到1800吨，销售产值1.8亿元、同比增长12%，实现了产量产值的双增长。